新款冰箱知多少

近年来，电冰箱企业根据市场需求，运用新技术、新材料、新工艺，不断开发新产品，各种新款冰箱异彩纷呈。

去年底，抗菌冰箱这一全新的概念几乎一夜之间成为商家、百姓们的热门话题，在不到三个月的时间内就把整个冰箱行业带入了一个崭新的“抗菌时代”。其实，家用电冰箱本身没有细菌也并不会产生细菌。细菌从何而来的呢？一般是在所存放的食物中携带、产生或带菌的手存取食物时带入。去年4月份，海尔电冰箱股份有限公司曾对消费者进行过调查访问，其中有33．6％的消费者希望用上能抗菌的冰箱，“抗菌冰箱”随着人们生活质量的提高呼之欲出。海尔公司成功地将注射式抗菌技术应用于家用电冰箱的研制和生产中，并于去年8月推出了中国第一台抗菌冰箱。

新鲜的蔬菜、水果、肉蛋类食品中含有大量人体所需的维生素、蛋白质和矿物质。在传统冰箱里贮存上述食品，食物组织内部会进行生化反应，即生物学上的呼吸作用。此过程会释放异味分子和产生菌类物质，造成营养成分大量流失，食物处于半腐状态。

针对以上问题，各企业在冰箱设计上采用多种保鲜技术，生产具有保鲜功能的电冰箱。目前，冰箱企业所采用的保鲜技术归纳起来有以下几种：

1、设立冰温室冰温室温度保持在0℃—3℃之间，新鲜的鱼、肉在冰温室内处于微冻状态，既不破坏组织结构，又能保持食物原有营养成分及鲜嫩口味。另外，用户从冰温室中取出鱼、肉也不需要化冻即能切割、烹饪，可以减少食品在化冻时对营养成分的破坏。

2、无霜新技术新型无霜冰箱冷藏室采用直冷式，冷冻室采用风冷式。冷藏室中食物不风干、不窜味，冷冻室中冷风不直接吹到食物表面，而是通过特制可调风辐射到食物表面，食物也不会风干。

3、果蔬保鲜室果蔬室采用特殊设计，即能保持高湿度，又能将多余的水分透过，使果蔬室保持在5℃—7℃温度和80％—90％湿度最佳范围。

4、急速冷冻冷冻室设有急速装置，可使食物在冷冻时以最短的时间通过结晶区，使食物的水分在冻结时生成最细小的结晶，保持食物的鲜度和营养成分。